Сврљишки сир и белмуж: Аутентични укуси који освајају Балкан

Није тајна да је Сврљиг општина са дугом сточарском традицијом и богатим брдско-планинским пашњацима. Управо због таквих, специфичних географских услова и обиља самородног лековитог биља, млеко и млечни производи из овог краја имају посебан, препознатљив укус који се не може наћи нигде другде.

Традиција која се пажљиво чува

Ових дана, све је веће интересовање туриста и гастронома широм Србије и Балкана за аутентичне производе наше општине. На малим породичним поседима и даље се пажљиво негује стари сој оваца, у народу познат као сврљишка овца. Млеко од којег се прави чувени сврљишки сир, било да је крављи, козји или мешани, носи у себи ароме планине и здраве средине.

Белмуж – понос Сврљига

Ипак, неприкосновени краљ локалне трпезе остаје белмуж. Овај стари пастирски оброк, припремљен на традиционалан начин од пуномасног младог сира и кукурузног или пшеничног брашна, са поносом се налази на листи нематеријалног културног наслеђа Србије.

Све више туриста долази у Сврљиг искључиво због гастрономије. Радује чињеница да су многа сеоска туристичка домаћинства, као и угоститељски објекти у центру града, уврстили белмуж и чувено сврљишко јагње у своју свакодневну понуду. Ово не само да обогаћује туристичку понуду, већ директно помаже локалним произвођачима и развоју села.

Уколико планирате посету нашем крају, не заборавите златно правило: Ништа не прође кроз Сврљиг, а да не проба белмуж!